中越大震災で大きな被害を受けた中越・長岡地域。ここには「長岡野菜」という地域の宝があります。信濃川が作った肥沃な土壌や夏の高温多湿、豪雪などの気候風土の中で、戦前からずーっと愛され育てられてきたこの宝を、もっと多くの方から味わっていただくため、冬の長岡野菜（だるまれんこん、里芋、体菜、長岡菜、白雪こかぶ）を利用した料理コンテストを開催しました。 料理コンテストに応募された多数の力作の中から、特に選ばれた１７作品を紹介するレシピブックを作成しました
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